Alioli Rezept

Ob als leckere Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch oder auch als Dip zu Gemüsestangen oder Chips ist Alioli kaum mehr wegzudenken.

Zubereitung von Alioli

Im ersten Schritt werden die Knoblauchzehen zerkleinert. Hierzu empfiehlt es sich, den Knoblauch nicht durch eine Presse zu drücken, sondern ihn mit einem scharfen Messer kleinzuschneiden. Das hat zu einem den Vorteil, dass die ätherischen Öle sich langsamer an die Creme abgeben und zum anderen, dass die Creme durch die austretenden Öle nicht „wässrig“ wird.

Nun werden der zerkleinerte Knoblauch, der Senf und ein ganzes, rohes Ei in ein hohes Rühr-Gefäß gegeben. Ein hohes Gefäß eignet sich hier am besten, da die Creme später mit einem Pürierstab aufgeschlagen wird und so nichts über den Rand hinaus spritzen kann.

Jetzt werden die Zutaten mit einem Pürierstab so lange durch gerührt, bis sich die einzelnen Zutaten gut miteinander verbunden haben. Während die Masse weiter mit dem Pürierstab bearbeitet wird, wird das Öl langsam und in einem dünnen Strahl hinzugefügt. Hier eignet sich jedes handelsübliche Öl, aber wer es authentisch mag, sollte auf ein hochwertiges Olivenöl zurückgreifen. Während das Öl sich mit der Masse verbindet, emulgiert diese und erhält so ihre gewünschte, cremige Konsistenz.

Zum Abschluss wird die Creme noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, wodurch sie ihre typische Würze erhält. Nun noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und unterrühren und dem Genuss steht nichts mehr im Wege!

Tipps:
Für die Zubereitung von Alioli sollten stets frische Zutaten verwendet werden. Aufgrund des rohen Eis in der Creme empfiehlt es sich zudem, die Creme stets im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von maximal zwei Tagen aufzubrauchen.

Alioli lässt sich je nach Geschmack auch variieren. So kann man beispielsweise auch frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Petersilie mit einrühren, was die Creme noch ein wenig frischer macht. Anstelle eines Spritzer Zitronensaftes kann man auch geriebene Zitronenschale von unbehandelten Zitronen verwenden, das gibt der Creme noch einmal eine ganz besondere Frische-Note.

Alioli genießen:
Alioli kann praktisch zu allem gegessen werden, was sich zum Dippen eignet. Ob Gemüsestangen, Chips oder frisches Weißbrot, alles lässt sich mit Aioli dippen. Auch jede Art von Gegrilltem, sei es nun Fleisch, Fisch oder Gemüse, wird durch diese Knoblauch-Creme noch einmal extra schmackhaft.

Und das Tolle: Alioli ist nicht nur unglaublich lecker, sondern durch seine besonderen, frischen Zutaten sogar gut für die Gesundheit. Knoblauch wird nachgesagt, das Immunsystem zu stärken und Bakterien zu bekämpfen. Hochwertiges Olivenöl enthält Substanzen, die sich positiv auf den Blutdruck auswirken und zudem eine schöne Haut machen. Alioli ist also nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch richtig gesund!

Portionen: 16
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 70 Minuten

Zutaten:
2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
125 ml Pflanzenöl, z.B. Rapsöl oder Olivenöl
1 ganzes Ei
1⁄2 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz und Pfeffer