Mojo Verde Rezept
Mojo Verde ©iStockphoto/vasantytf
Wer einen echten Allrounder sucht, der sowohl als Brotaufstrich als auch als Dip für Gemüsesticks oder Grillgut taugt, muss unbedingt Mojo Verde probieren! Die einfache und schnelle Zubereitung spricht ebenso für diese Spezialität von den Kanaren wie die Würze, die durch den Knoblauch und Koriander so einzigartig frisch und aromatisch ist.
Zubereitung von Mojo Verde
Zuerst müssen die verschiedenen Kräuter püriert werden. Die etwas zerkleinerten Knoblauchzehen dazugeben und ebenfalls pürieren.
Danach wird das Olivenöl zugegeben. Die genaue Menge richtet sich nach dem Verwendungszweck der Mojo; ein Brotaufstrich sollte etwas fester sein als eine Grillsauce oder ein Dip. Schließlich mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken, schon ist die leckere Mojo fertig.
Tipp: Knoblauch ist schärfer, wenn man ihn vor dem Pürieren presst. Wer es also etwas milder mag, sollte auf das Pressen verzichten oder schwarzen Knoblauch verwenden. Dieser ist fermentiert und dadurch sehr mild im Geschmack, ohne dass man auf das Aroma verzichten muss. Knoblauch ist bekanntermaßen sehr intensiv, was die Nachwirkung im Atem angeht. Wer einen sehr ähnlichen Geschmack ohne diesen (vielen Menschen unangenehmen) Geruch bevorzugt, kann problemlos auf Bärlauch zurückgreifen.
Mojo Verde ist nicht nur ein toller Begleiter fürs Grillen oder als Brotaufstrich. In der spanischen Tapasküche ist die Mojo eine unverzichtbare Begleiterin. Und durch das kräftige grün bringt sie auch noch eine Menge Farbe ins Essen.
Variationen der Mojo
Mojo gibt es nicht nur in grün. Die deutlich schärfere Variante ist die Mojo Rojo, die mit getrockneten Tomaten und Chili statt der Kräuter zubereitet wird. Für die mildere Variante des Mojo Verde wird Pimienta, ein besonders milder Pfeffer von der Insel La Palma, verwendet. Es gibt noch unzählige weitere Varianten. Letztendlich sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt.
Mit einer Mojo kann man sich ein kleines Stück südländischer Lebensfreude auf den Teller oder das Brot holen. Leicht, bekömmlich und unglaublich lecker. Alle hier vorgestellten Variationen sind übrigens vegan.
Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten:
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Koriander
2 Tassen Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronensaft