Merluza con tomate – Seehecht mit Tomaten Rezept

Ein leichtes, gesundes Essen, das der ganzen Familie schmeckt – das ist Merluza con tomate, ein Klassiker der spanischen Küche aus fangfrischem Seehecht in fruchtiger Tomatensalsa. Urlaub am Mittelmeer für zu Hause.

Zubereitung von Merluza con tomate

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Wer den Knoblauch weniger intensiv mag, halbiert die Zehen zunächst und entfernt den Mitteltrieb mit einem spitzen Messer. Die Paprikaschote waschen und ca. 1 cm unterhalb des Stiels eine Haube abschneiden. Der Stiel lässt sich leicht mit dem Daumen herausdrücken. Das Fruchtfleisch des unteren Teils sorgfältig von weißen Kammerwänden und Samen befreien und alles in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Paprika ca. 5 min glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 min braten, bis es duftet. Anschließend die Tomatenstücke unterrühren, die Salsa einige Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine mittelgroße Auflaufform sorgfältig mit Öl einpinseln und den Backofen auf 170° C vorheizen.
Den Seehecht unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Semmelbrösel in einen tiefen Teller füllen und die Filets nacheinander darin von beiden Seiten wälzen.
Die Stücke nebeneinander in die Form legen und mit der Gemüsesoße begießen. Für eine feine Kruste noch etwas Semmelbrösel über die Salsa streuen und auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Je nach Dicke der Filets beträgt die Garzeit ca. 30 – 40 min.

Wenn der Fisch fertig ist, mit dem Pfannenwender vorsichtig aus der Schale heben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Eine Garnitur aus frisch gehackter Petersilie bildet das i-Tüpfelchen für Auge und Gaumen.

Köstlich und praktisch, um die Salsareste aufzustippen, schmeckt Weißbrot dazu. Aber auch Reis, Nudeln und Kartoffeln bieten sich als sättigende Begleiter hervorragend an.

Tipp:
Probieren Sie doch auch mal exotischere Beilagen, wie Bulgur, Couscous, Quinoa, Amarant oder Hirse.
Extra – Tipp: Für eine temperamentvolle Variante greifen Sie zu feingehackter roter Chilischote oder getrockneten Chiliflocken. Geringere Schärfe, aber nicht weniger Würze versprechen schwarzen Oliven oder grünen Kapern. Alle Extras werden kleingeschnitten in der Salsa mitgekocht.

Dazu passen ein trockener Weißwein oder ein halbtrockener Rosé. Buen provecho!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
4 Scheiben Fisch, (Seehecht), oder Filets vom Seehecht
2 m.-große Paprikaschoten, grün
1 m.-große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 kl. Dose Tomaten, stückige
einige Stiele Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer, Pfeffer
n. B. Semmelbrösel
etwas Öl
etwas Petersilie, fein gehackte