Pinchos morunos Rezept

Eines der bekanntesten und schmackhaftesten Fleischgerichte kastilischen Ursprungs sind sicherlich die Pinchos morunos. Wer sie nicht kennt, weiß, dass es sich dabei um gegrillte Fleischspieße handelt, die in gewisser Weise den Kebabs ähneln. Schauen wir uns an, wie Pinchos morunos zubereitet werden!

Zubereitung von Pinchos morunos

Die Zubereitung von Pinchos morunos geht nicht besonders schnell und man braucht ein wenig Geduld, aber das Endergebnis ist die Mühe wert.

Nehmen Sie am Vortag ein Glas, fügen Sie zwei Esslöffel heißes Wasser hinzu, geben Sie einige Safranstempel hinein und lassen Sie sie eine Weile quellen. Dann nimmst du zwei Knoblauchzehen, schälst sie und hackst sie fein. Geben Sie das Wasser und den Safran in eine Schüssel:

Das Wasser mit dem Safran
Die beiden gehackten Knoblauchzehen
Zwei Esslöffel Zitronensaft
Ein Esslöffel Oregano
Gehackte Petersilie (1/2 Esslöffel)
Ein Esslöffel süßes Paprikapulver
Ein halber Esslöffel gemahlener Koriander
Die gesamte Mischung ist die Marinade, die dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht.

Nachdem Sie die Marinade zubereitet haben, nehmen Sie 500 Gramm Hühnerbrust oder alternativ mageres Lamm- oder Schweinefleisch.

Trocknen Sie das Fleisch sorgfältig ab und schneiden Sie es in Würfel. Geben Sie die Fleischwürfel in die Marinade und lassen Sie alles, nachdem das Fleisch umhüllt ist, etwa 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag, etwa eine Stunde bevor das Fleisch fertig ist, nehmen Sie Holzspieße und legen sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie nass werden.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie die einzelnen Fleischwürfel und stecken Sie sie auf die Spieße. Wenn Sie alle Spieße vorbereitet haben, grillen Sie die Pinchos morunos etwa 5-8 Minuten auf einem Holzkohlegrill, bis sie fertig sind.

Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie sie auch in einer Bratpfanne zubereiten. Geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Pinchos morunos, bis sie fertig sind (in diesem Fall kann die Garzeit etwas länger sein).

Wenn die Pinchos fertig sind, können Sie sie mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist das Gericht!

Ein letzter Tipp
Besonders wenn Sie die Pinchos morunos in der Pfanne zubereiten, ist es wichtig, dass die Pfanne bereits heiß ist, wenn Sie die Spieße hineinlegen, da sonst das Endergebnis nicht optimal ist.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
1 Tomate

½ Dose Safran
2 Knoblauchzehen
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
2 EL gehackte Petersilie
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
500 g Hähnchenbrust oder mageres Lamm- bzw. Schweinefleisch
4 Holzspieße