Churros Rezept

Churros gehören zu den beliebtesten süßen Snacks auf Jahrmärkten und Volksfesten. Ursprünglich stammen die frittierten Brandteig-Leckereien aus Iberien und lassen sich ganz leicht zu Hause machen.

Zubereitung von Churros

Zunächst wird der Brandteig vorbereitet. Dazu werden Butter, Wasser und Salz in einen Kochtopf gegeben und aufgekocht, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Das Mehl wird auf einmal hinzugegeben und die Hitze auf mittlere Hitze heruntergedreht. Achtung: Jetzt muss kräftig gerührt werden, sonst bilden sich unerwünschte Klumpen. Der fertige Brandteig muss eine glatte, einheitliche Masse werden und sich leicht vom Topf ablösen lassen – daher auch der Name Brandteig.

In einer Schüssel werden nun die Eier zum Teig nach und nach hinzugefügt und untergerührt. Im Anschluss wird noch der Brandy mit dem Teig vermischt – fertig ist die Teigmischung.
Um die Churros auszubacken, wird nun das Öl in einem Topf erhitzt, bis es heiß ist. Eine tiefe, nicht zu flache Bratpfanne ist optimal, da die Churros vollständig mit Öl bedeckt sein müssen, aber auch Platz brauchen. Der Brandteig wird in einen Spritzbeutel mit möglichst breiter Tülle gefüllt und in Portionen von ca. 15 cm in das heiße Öl gedrückt. Fertig sind sie, wenn sie goldgelb sind – das dauert lediglich ein paar Minuten. Je nach Beschaffenheit der Pfanne können sie dabei auch mehrmals gewendet werden, damit sie nicht am Boden anhaften.
Die ausgebackenen Churros werden vorsichtig aus dem heißen Öl entfernt (Achtung, Öl kann spritzen) und auf Küchenkrepp zum Abtropfen gelegt. Dazu eignet sich eine flache Schöpfkelle. Sie dürfen nicht mehr tropfen, sollten aber auch nicht vollständig entfettet werden. Dann werden sie direkt mit Zucker und Schokoladensauce garniert und serviert, solange sie noch warm sind. Die Toppings können beliebig abgewandelt werden, sie schmecken auch mit Zimt, verschiedenen Marmeladen oder Süßigkeiten wie Smarties oder Mini-Marshmellows gut. Hier kann sich jeder von den Churros auf dem Jahrmarkt inspirieren lassen.

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
70 g Butter
1 Prise Salz
4 m.-große Eier
1 TL Brandy
200 g Mehl, (405)
1 Prise Zucker
etwas Schokoladensauce
etwas Öl, zum Ausbacken (eventuell Olivenöl)