Flan de naranja Rezept

Der Flan de Naranja wird sicherlich das Dessert-Highlight auf deiner nächsten Gartenparty werden! Wir zeigen dir, wie du den leckeren, spanischen Karamellpudding mit Orangen, der schon in der Antike und im Mittelalter auf großen Anklang stieß, zubereitest.

Zubereitung von Flan de naranja

Im ersten Schritt kochst du das Karamell, das aus Zucker und Wasser besteht. Achte jedoch hierbei darauf, die Mischung im Topf schonend zu erwärmen und auf Umrühren zu verzichten. Anderenfalls riskierst du die Bildung von störenden Klümpchen, die nicht mehr aufgelöst werden können. Gieße dann das heiße, goldbraune Karamell in deine ofenfeste Portionsförmchen und lasse diese erst einmal ruhen. Wenn du deinen Flan de Naranja lieber in Kuchenoptik genießen möchtest, kannst du natürlich auch eine niedrigere Springform verwenden. Heize dann den Backofen auf ca. 175° vor.
Danach widmest du dich den Orangen. Da hier die gesamte Frucht verwendet wird, solltest du zu unbehandelten Bio-Orangen greifen, diese heiß waschen und die Schale gleichmäßig dünn abraspeln. Verrühre dann den Orangensaft und die Speisestärke zu einer homogenen Masse. Gebe dann die Eier, das Eigelb, die geraspelten Orangenschalen zu der Mischung aus Orangensaft und Stärke hinzu. Je nach Belieben kannst du den flüssigen Teig mit leichten Vanille- oder Zimtaromen verfeinern.

Erhitze dann den übrigen Orangensaft schonend auf ca. 75°C und gieße dann die Flüssigkeit vorsichtig und unter Rühren in die vorbereitete Puddingmasse. Um die Schalen der Orangen herauszufiltern, solltest du zu einem feinen Sieb greifen und die Masse hindurchfließen lassen. Gieße dann den flüssigen Teig in die Förmchen mit dem Karamell und fülle das Backblech oder die Fettpfanne deines Ofens mit heißem Wasser. Stelle die Förmchen hinein und backe Flan de Naranja ca. 45 Minuten lang. Dann heißt es Warten. Stelle deinen Pudding mindestens 12 Stunden kalt, am besten über Nacht. So bekommt der Flan de Naranja eine wunderbar cremige und gallertartige Konsistenz.

Schäle am nächsten Tag die Orangen und achte darauf, dass du dabei die gesamte weiße Haut entfernst. Schneide die Orangen in dünne Scheiben, belege damit einen kleinen Teller und stürze dann den Pudding darauf. Garniere den Flan mit einem Minzblättchen und voilà, deine Nachspeise ist fertig!

Kleiner Tipp zum Schluss: Bist du gerne experimentierfreudig und offen für neue Aromen, kannst du das Rezept natürlich auch abwandeln. Füge deinem Puddingteig einen Schuss Espresso, Fruchtsaft oder ein bisschen Joghurt hinzu, es wird sich lohnen!

Guten Appetit!

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
300 g Zucker
1 unbehandelte Orange
2 EL Speisestärke
600 ml Orangensaft
4 Eier (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
3 Orangen