Magdalenas Rezept

Magdalenas, die typisch spanischen Küchlein, kommen ohne viel Zutaten aus und schmecken herrlich fluffig. In Spanien genießt man die kleinen Kuchen gerne zum Frühstück zusammen mit einer heißen Tasse Kaffee. Aber sie eignen sich auch ganz hervorragend als kleiner Snack zwischendurch oder für einen Kindergeburtstag.

Zubereitung von Magdalenas

Nehme eine große Schüssel und schlage die Eier mit einem Schneebesen in kreisenden, schnellen Bewegungen schaumig. Gebe währenddessen nach und nach den Zucker und Vanillezucker hinzu. Wenn du deine Magdalenas gerne noch etwas süßer hättest, kannst du an dieser Stelle auch ein wenig Honig hinzufügen.
Falls du einen elektrischen Quirl oder eine Küchenmaschine verwendest, achte darauf, dass du die Eier und den Zucker nicht mit allzu hoher Geschwindigkeit schlägst, damit die Mischung am Ende eine schöne, schaumige Konsistenz, sowie eine hellgelbe Farbe annimmt. Wende dafür etwas mehr Zeit auf, denn das Einarbeiten von Luft sorgt am Ende für eine lockere, fluffige Konsistenz.
Gebe nun Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzu und verquirle die Mischung kurz. Hinweis: Solltest du dich für Olivenöl entscheiden, reduziere aufgrund der Intensität eventuell ein wenig die Dosierung.
Damit die Magdalenas einen schönen, fruchtigen Touch bekommen, füge nun die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Vermenge den Teig erneut, bis er eine glatte Konsistenz annimmt. Wiederhole diesen Vorgang nach dem Beimengen von Mehl, Backpulver und einer Prise Salz. Jetzt braucht der Teig erst einmal etwas Ruhe und sollte ein wenig im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhepause kannst du den Teig noch einmal per Hand umrühren. Gebe nun den Teig in deine Muffin- oder Magdalenaförmchen, die du vorher mit etwas Zucker ausgestreut hast. Achte hierbei darauf, dass du die Förmchen nur etwa zu drei Vierteln füllst, damit der Teig genügend Platz hat, um sich beim Backen zu entfalten. Zu Ende des Backvorgangs sollten die Magdalenas sowohl eine goldene Farbe angenommen haben, als auch an der Oberseite aufgesprungen sein. Lasse die Küchlein ein wenig ruhen, bevor du sie aus den Förmchen nimmst.
Und fertig sind deine klassischen, spanischen Magdalenas!

Natürlich lässt das Rezept für die Küchlein auch Spielraum für leckere Variationen. Möchtest du deinen Magdalenas eine Orangennote verleihen? Nehme statt Zitronen einfach Orangen.
Oder soll der Teig noch weicher und fluffiger werden? Dann reduziere einfach den Ölanteil ein wenig und gebe stattdessen Sahne hinzu.
Wenn du ein Schleckermäulchen bist und bei Schokolade einfach nicht nein sagen kannst, dann verfeinere deinen Teig mit Schokosplittern.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
250 g Mehl
4 Eier
180 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt, abgeriebene Schale davon
180 g Olivenöl, es geht auch Sonnenblumenöl
20 g Vanillezucker
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz

Außerdem: für Abwandlungen
1 Orangen, unbehandelt, abgeriebene Schale davon
120 g Schokolade, Splitter
100 ml Sahne