Spanischer Mandelkuchen Rezept

Spanischer Mandelkuchen zählt zu den leckersten Süßspeisen des Landes. Wer diese Spezialität während eines Aufenthaltes in Spanien einmal probiert hat und begeistert davon war, wird den Kuchen zuhause sicher nachbacken wollen. Er kommt ganz ohne Mehl und Backpulver aus und benötigt nur einige wenige Zutaten.

Zubereitung von Spanischer Mandelkuchen

Für einen Kuchen mit etwa zwölf Stücken benötigt man acht Eier, die im ersten Arbeitsschritt getrennt werden müssen. Anschließend werden die Eigelbe zusammen mit 250 g Puderzucker schaumig geschlagen, bevor eine Messerspitze Zimt, die abgeriebene Schale einer Bioorange und das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt werden. Parallel dazu schmilzt man 50 g Butter und fügt danach die flüssige Butter zusammen mit 250 g gemahlenen Mandeln zur Eigelbmasse hinzu. Nun wird das vorher beiseite gestellte Eiweiß steif geschlagen und danach vorsichtig unter die Mandelmasse gehoben.

Die Backform (zum Beispiel eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm) sollte eingefettet und mit Paniermehl ausgestreut werden. Nun füllt man den Teig hinein und streicht diesen sorgfältig glatt.

Der Spanische Mandelkuchen sollte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene etwa 45 bis 50 Minuten gebacken werden. Anschließend stellt man ihn auf ein Kuchengitter und begießt ihn im noch warmen Zustand mit einer Mischung aus dem Saft der Orange und etwa 2 cl Orangenlikör, bevor er großzügig mit Puderzucker bestreut wird.

Hinweise
Am besten schmeckt der Spanische Mandelkuchen ganz frisch, also direkt am Tag der Herstellung. Er besticht durch seine Leichtigkeit, ist saftig und ein idealer Snack für warme Sommertage. Da die Zubereitung extrem einfach ist und nur ca. 25 Minuten in Anspruch nimmt, eignet er sich zum Beispiel ausgezeichnet für die Bewirtung unerwartet eintreffender Besucher. Der Geschmack erinnert an Marzipan und die allermeisten Menschen mögen ihn. Der Spanische Mandelkuchen ist außerdem auch optisch sehr attraktiv und eine Zierde für jede Kaffeetafel. Wer möchte, kann dazu auch Obstkompott oder kleingeschnittene Früchte der Saison reichen – eine tolle Kombination. Am besten ist es, beides separat zu servieren, damit sich jeder Esser davon nehmen kann, wenn er/sie möchte.

Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
8 m.-große Eier
250 g Puderzucker
1 Orange, nur den Saft und abgeriebene Schale
1 Msp. Zimt, gemahlen
1 Vanilleschote, nur das ausgekratzte Mark
250 g Mandeln, geschält und gerieben
50 g Butter, flüssig
etwas Semmelbrösel für die Form
2 cl Orangenlikör
1 Prise Puderzucker zum Bestäuben