Hähnchensalat mit Sonnenblumenkernen Rezept

Hähnchensalat mit Sonnenblumenkernen ©iStockphoto/OksanaKiian

Nichts geht über einen wunderbar knackigen Hähnchensalat mit Sonnenblumenkernen. Die Kombination aus diesen herrlichen Konsistenz-Kontrasten, einfach ein Traum.

Zubereitung von Hähnchensalat mit Sonnenblumenkernen

Geben Sie die gewaschene Schale der Zitrone mitsamt dem Lorbeerblatt, dem Rotweinessig und dem Zucker in einen Topf und kochen Sie das Ganze auf. Ein kleiner Tipp: nehmen Sie gerne braunen Zucker, dieser im Vergleich zu raffiniertem weißen Zucker gesünder und schmeckt dazu noch besser. Zum Schluss rühren Sie die Rosinen unter und vermengen alles. Beim Aufkochen der Zutaten entsteht schon ein spritziger und süßlicher Duft, der Ihre Geschmacksrezeptoren hochfährt und Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

Nun zum Herzstück des Salats, dem Hähnchenfleisch. Nehmen Sie ein gutes Stück Brustfilet, waschen Sie es ordentlich und zerteilen Sie es in mundgerechte Stücke. Anschließend braten Sie es in der Pfanne unter Zugabe von dem Olivenöl leicht an. Dann schälen und hacken Sie den Knoblauch. Je kleiner, desto besser. Diesen geben Sie sodann mit den Sonnenblumenkernen in die Pfanne und rösten alles zusätzlich an. Hier wieder ein Tipp: mit Pinienkernen wird das Gericht noch schmackhafter und edler.
Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Für die Feinschmecker unter Ihnen: Kurkuma ist nicht nur gesund, es passt auch super in die Rezeptur und Optik dieses Gerichts. Ebenso eignen sich etwas Chili und Oregano einwandfrei, um dem Gericht noch einen kleinen Touch zu geben.
Daraufhin wird das Lorbeerblatt aus der Mischung der Rosinen herausgenommen. Dort wird sodann das Olivenöl untergerührt.

Abschließend wird die Rosinenmischung mit dem Hähnchen und den Kernen zusammengetan. Diesen Mix vermischen Sie nun und waschen sodann die frische Petersilie. Schlagen Sie diese vor dem Zerkleinern auf der Arbeitsfläche auf. Die Petersilie wird dann ebenso untergerührt. Nun fehlt nur noch die abschließende Geschmacksprobe. Einfach mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. Übrigens können Sie anstatt normalem Salz auch gerne Kräutersalze verwenden, denn diese bringen nochmals einen anderen Geschmack in den Salat, der damit bestens harmoniert.
Geben Sie nun dem Salat ungefähr 2 Stunden Zeit, um im Kühlschrank zu ruhen. Die Gewürze greifen nun erst so richtig durch und verleihen dem Salat sein intensiv markantes Aroma.
Lassen Sie es sich schmecken, guten Appetit!

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
50 ml Rotweinessig
2 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
1 abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
100 g Rosinen
500 g Hähnchenbrustfilet
5 EL gutes Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 g Sonnenblumenkerne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
75 ml gutes Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie, gehackt