Karottensalat mit Oregano Rezept

Karottensalat mit Oregano ©iStockphoto/AmalliaEka

Der spanische Karottensalat mit Oregano ist eine sommerliche Variante des in Deutschland bekannten Möhrensalates mit Äpfeln. Besonders in der warmen Jahreszeit ist der Zanahorias alinadas in Spanien sehr beliebt und wird gerne als Vorspeise gegessen.
Der spanische Name Zanahorias alinadas bedeutet auf Deutsch „gewürzte Karotte“. Oregano und Kreuzkümmel sind die Kräuter, die diesem Salat seine typische Würze verleihen. Die Basis des Aromas ist der Geschmack und der Duft des Olivenöls. Die Säure des Essigs unterstützt die Süße der Karotten. Salz rundet die Würze ab. Wenn sich über Nacht alle Komponenten miteinander verbinden, kann man sich auf eine leckere und gesunde Vorspeise freuen. Diese Speise lässt sich gut für den nächsten Tag vorbereiten.

Zubereitung von Karottensalat mit Oregano

Die Möhren schälen, waschen und dann in fingerdicke Streifen schneiden.
Anschließend garen Sie diese mit ein wenig Salz über Dampf.
Erhitzen Sie dazu einen Topf mit etwas Wasser und Salz. Nehmen Sie ein Sieb und hängen Sie es in den Topf, so dass es das Wasser nicht berührt. Geben Sie die Möhrenscheiben in das Sieb. Schließen Sie nun den Topf mit einem passendem Deckel. Lassen sie die Karotten im Dampf etwa 15 Minuten lang bei leichter bis mittlerer Hitze gar ziehen. Je nach Wunsch auch etwas länger. Auf diese Weise bleiben die Farbe und der Geschmack des Gemüses am besten erhalten.
Sollte das Garen in Dampf nicht möglich sein, die Möhren unter Zugabe von etwas Wasser in einem Topf dünsten.
Für das Dressing wird das Olivenöl mit dem Essig gemischt. Hierbei vorzugsweise Sherryessig oder weißen Balsamico verwenden. Gewürzt wird mit Oregano, Kreuzkümmel und Salz. Füllen Sie die lauwarmen Möhrenscheiben in eine verschließbare Schüssel und geben dann das Dressing hinzu. Alles gut mischen. Die Schüssel verschließen und kühl stellen. Den Salat mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Das Aroma entfaltet sich besser, wenn die Speise über Nacht kühl gestellt und am nächsten Tag genossen wird.

Tipp:
Besonders aromatisch wird der Karottensalat, wenn Oregano aus einer Wildsammlung verwendet wird. Wild gewachsener Oregano, der nach der Sammlung sonnengetrocknet wird, hat einen besonderen Duft. Kreuzkümmel in Bioqualität steigert die Qualität der Vorspeise weiter. Wenn dann noch ein kaltgepresstes spanisches Olivenöl verwendet wird, kann der Zanahorias alinadas nur gut gelingen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
600 g Karotten, in Stückchen geschnitten
3 EL Olivenöl, extra virgin
1 EL Essig
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Oregano, getrocknet
1 Prise Salz