Kichererbsensalat Rezept

Die Aufnahme von Kichererbsensalat in Ihren Speiseplan ist eine gute Möglichkeit, dieses köstliche Produkt zu genießen. Außerdem profitieren Sie von seinen zahlreichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Die meisten von uns essen Kichererbsen vor allem im Winter und hauptsächlich in Form von Suppen und Eintöpfen. Aber ein köstlicher Kichererbsensalat ist das ganze Jahr über ein toller und frischer Bestandteil des Speiseplans.

Zubereitung von Kichererbsensalat

Für das Dressing benötigen Sie Öl, Salz, Wasser, Honig, Pfeffer, Salz und Senf. Alle diese Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig schütteln, bis ein homogenes Dressing entsteht.
Eine Dose Kichererbsen in ein Sieb schütten, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben. Eine rote Zwiebel schälen und würfeln und zu den Kichererbsen in die Schüssel geben. Außerdem benötigen Sie je 1 gelbe, grüne und rote Paprika, die Sie fein hacken. Wenn die Paprikaschoten sehr groß sind, verwenden Sie jeweils die Hälfte davon. Schneiden Sie sie klein und fügen Sie sie dem Salat hinzu. Das Dressing über die Produkte gießen und gut vermischen. Der Salat ist fertig zum Servieren und Essen.

Ein weiterer sehr schmackhafter Salat ist dieser mit Kichererbsen, großen weißen Bohnen, Linsen und Krabbenröllchen. Es werden wieder gehackte Paprika und Zwiebeln verwendet, aber auch eine Tomate und 2 gekochte Eier.
Die Eier etwa 10 Minuten lang kochen, abkühlen lassen, pellen und beiseite stellen. Die Tomate halbieren und die Kerne entfernen. Grüne, rote und gelbe Paprika, Zwiebel und Krabbenrollen in einer Salatschüssel fein hacken. Die gehackte Tomate und die abgetropften Kichererbsen, Bohnen und Linsen hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Für das Dressing benötigen Sie Dijon-Senf, Olivenöl, Ketchup, Essig und etwas Salz. Rühren Sie alles zusammen, bis Sie eine homogene Mischung haben. Das Dressing über die Produkte in der Salatschüssel gießen und umrühren, um gut zu würzen. Mit den hartgekochten Eiern belegen und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen. Viel Spaß!

Was sind die positiven Eigenschaften der Kichererbsen?
Als reiche Quelle von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen bieten Kichererbsen verschiedene gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Verbesserung der Verdauung, die Erhaltung eines gesunden Gewichts und die Verringerung des Risikos verschiedener Krankheiten. Außerdem ist die Hülsenfrucht sehr eiweißhaltig, was sie zu einem ausgezeichneten Fleischersatz bei vegetarischer und veganer Ernährung macht.
Das Vorhandensein von Proteinen, Vitaminen A und B und anderen Nährstoffen in Kichererbsen hilft, Haarausfall zu verhindern und das Haarwachstum zu fördern. Cholin, das in Kichererbsen enthalten ist, verbessert die kognitiven Funktionen, einschließlich Gedächtnis und Konzentration. Selen, das in großen Mengen in Kichererbsen vorkommt, ist ein Mineral, das die Leber in ihrer Funktion unterstützt, was den Entgiftungsprozess von Krebszellen im Körper fördert. Der Mineralstoff wirkt außerdem entzündungshemmend und hilft, das Wachstum von Tumoren zu verhindern. Die Ballaststoffe tragen dazu bei, das Risiko von Darmkrebs zu senken, und die in Kichererbsen enthaltenen Isoflavone können die Entstehung von Brustkrebs verhindern.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
1 Dose Kichererbsen (große)
0.5 Stk Paprika rot
0.5 Stk Paprika gelb
0.5 Stk Paprika grün
1 Stk Zwiebel rot
3 EL Essig
4 EL Olivenöl
4 EL Wasser
0.5 TL Honig
0.5 TL Senf mild
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz