Champignones al jerez Rezept

Champignones al jerez ist ein sehr beliebtes, warmes Tapas – Gericht, das als Beilage oder auch als Hauptspeise gereicht werden kann. Die in Sherry eingelegten und mit Kräutern verfeinerten Pilze sind bei einem Tapas Abend mit Freunden nicht wegzudenken.

Zubereitung von Champignones al jerez

Für die Zubereitung putzen Sie zunächst gründlich ca. 750 Gramm Champignons und schneiden anschließend die Stilspitze etwas ab. Vermeiden Sie es, die Champignons zu waschen. Am besten eignen sich außerdem kleine, ganze Champignonköpfe, da diese besonders schön aussehen.
Schälen Sie nun vier Knoblauchzehen und hacken diese so fein wie möglich. Danach schälen Sie auch vier Schalotten oder Zwiebeln und schneiden sie in kleine Würfel. Die Chilischote sollte ebenfalls gut gewaschen und in sehr dünne Ringe geschnitten werden.
Tipp: Wer es eher mild mag kann die Kerne der Chili zuerst entfernen, da diese ausschlaggebend für die Schärfe des Gerichtes ist.

Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Ölivenöl und dünsten Sie die gewürfelten Schalotten, den gehackten Knoblauch sowie die Chili ein paar Minuten darin. Sobald die Schalotten und der Knoblauch glasig sind, geben Sie die geputzten Champignons in die Pfanne. Die Pilze sollten circa 5 Minuten mit dem restlichen Gemüse gebraten werden. Während das Gemüse in der Pfanne brät, messen Sie ca. 1/8 Liter trockenen Sherry ab.
Tipp: Besonders gut schmeckt das Gericht mit einem qualitativ hochwertigen Sherry.

Nach der Garzeit das Gemüse mit dem Sherry gut ablöschen und anschließend bei mittlerer Hitze einreduzieren, bis die vorhandene Flüssigkeit verdunstet ist.

Mit etwas frisch gehackter Petersilie verfeinern Sie das Gericht. Schmecken Sie abschließend das gebratene Gemüse mit Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle ab, um dem Tapas – Gericht den letzten Schliff zu verpassen.

Die ebenso leckeren, wie einfach zubereiteten Champignons können warm oder kalt serviert und genossen werden und lassen sich so auch hervorragend für ein Buffet oder einen Tapasabend mit Freunden vorbereiten.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
750 g Champignons, kleine
4 Schalotten
4 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
⅛ Liter Sherry, trockener
etwas Petersilie