Champignons con Chorizo Rezept

Champignons con Chorizo ist ein herzhaftes Gericht aus Spanien, das mit der typischen Chorizo-Wurst hergestellt wird. Chorizo ist eine sehr feste, grobkörnige und mit Knoblauch und Paprika gewürzte Rohwurst aus Schweinefleisch und wird viel in Spanien und Portugal gegessen.

Zubereitung von Artischocken mit Kräuter-Senf-Vinaigrette

Zuerst die Chorizo-Wurst in Würfel schneiden, am besten erst in Scheiben schneiden und diese dann vierteln. Die Hälfte des Knoblauchs und die Zwiebel von der Schale befreien und beide halbieren. Die Zwiebelhälfte dann in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch frisch pressen. Jetzt in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und alles darin scharf anbraten. Zum Schluss mit etwas Wein ablöschen und erst einmal zur Seite stellen.

Nun die Champignons putzen – das geht am besten mit einem Pinsel oder einem einfachen Küchentuch. Champignons sollten nicht gewaschen werden, da sie sonst wässrig werden. Jetzt eine zweite Pfanne nehmen und einen Esslöffel Olivenöl darin erhitzen. Die Champignons hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten. Sind die Champignons zu groß, kann man sie vorher kleiner schneiden.

Den geschälten Knoblauch mit einer Presse über die Pfanne geben und kurz mit braten lassen. Anschließend alles mit dem restlichen Wein ablöschen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle und etwas Meersalz abschmecken. Zum Schluss einen Schuss Balsamico-Creme und Zitronensaft unterrühren.

Abschließend werden der Inhalt der Pfanne mit der Chorizo-Wurst und die Champignon-Pfanne in einer der Pfannen miteinander vermengt. Das Ganze dann ohne Zugabe von Hitze durchziehen lassen. Vor dem Servieren Petersilie unter fließendem Wasser abbrausen, ausschütteln und auf einem Küchenpapier trocknen lassen. Danach die Petersilie frisch hacken und über das Gericht geben und untermischen.

Dieses Gericht kann warm oder kalt serviert werden und schmeckt herrlich würzig. In Spanien wird hierzu gerne Weißbrot gereicht, das die Spanier dann gerne in den entstanden Weinsud stippen und es so dazu essen. Hierzu passt ein Glas fruchtiger Rotwein oder auch ein kühles Bier.

Wer keine Chorizo-Wurst bekommt, der kann alternativ auch auf sehr kräftige und luftgetrocknete Salami zurückgreifen, die mit Paprika und/oder Knoblauch gewürzt ist. Wichtig dabei ist, dass die Wurst eine feste Konsistenz hat und kräftig gewürzt ist.

Dieses Gericht lässt sich einfach und schnell zubereiten und kann so auch als schnelle Zwischenmahlzeit oder als Beilage zu Gegrilltem gegessen werden. Neben Weißbrot passt auch ein Baguette, ein frisches Brötchen oder Fladenbrot zu diesem Champignon-Gericht. Auch die Zugabe von Zaziki oder einer Grillsoße rundet dieses leckere Gericht noch einmal so richtig ab!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
150 g Paprikawurst (Chorizo), gewürfelt
2 EL Olivenöl, nativ extra
500 g Champignons
4 Knoblauchzehen, gepresst
1 Zwiebel, rot, gewürfelt
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Glas Weißwein, trocken
1 Spritzer Crema di Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie