Empanadas Rezept

Empanadas haben ihren Ursprung vermutlich in Galicien, Spanien. Die erste Erwähnung dieses Gerichts findet sich in einem katalanischen Kochbuch aus dem Jahr 1520, in dem von mit Meeresfrüchten gefüllten Empanadas die Rede ist. Empanadas sind in ganz Lateinamerika, der Karibik, Spanien und Portugal sehr beliebt. Die argentinischen Empanadas sind die beliebtesten in der westlichen Hemisphäre der Welt. Sie werden in der Regel mit Rinderhackfleisch gefüllt und gebacken oder gebraten. Die hartgekochten Eier, Rosinen und Oliven, die in der Rindfleischmischung enthalten sind, sind ebenfalls wesentliche Bestandteile der südamerikanischen Empanadas.

Zubereitung von Empanadas

Die Zubereitung von selbstgemachtem Teig zum Backen von Empanadas ist nicht so schwierig, wie man zunächst denken könnte. Vor allem, wenn Sie eine Küchenmaschine haben, aber auch wenn Sie keine haben, ist es sehr einfach, Empanadateig zu machen, da es sich um einen Teig handelt, der weder gemischt noch verarbeitet werden muss.
Zuerst das Mehl und das Salz in einer Küchenmaschine mischen. Die Butter, 1 Ei und das Wasser oder die Milch (nach und nach) hinzufügen. Mischen, bis sich kleine Kugeln aus weichem Teig bilden. Nehmen Sie den Teig aus der Küchenmaschine und formen Sie ihn zu einer Kugel. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, befolgen Sie die gleichen Anweisungen für das Mischen, aber mit den Händen. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und ein glatter Teig entstanden ist. Wenn der Teig zu trocken ist, kann zusätzliches Wasser oder Milch hinzugefügt werden.

Den Teig in zwei große Kugeln teilen und zu einer Scheibe formen. Der Teig kann sofort verwendet oder für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und runde Empanada-Formen in der gewünschten Größe ausstechen (Sie können runde Formen, einen kleinen Teller oder eine Tasse verwenden). Eine andere Möglichkeit ist, mehrere mittelgroße Kugeln zu formen (oder kleine Kugeln, je nach Größe der Empanadas, die Sie machen möchten) und dann jede Kugel einzeln auszurollen.

Geben Sie in jede Teigplatte die von Ihnen bevorzugte Füllung – das kann gewürztes Hackfleisch, fein gehacktes Hühner- oder Putenfleisch, Schinken, Champignons, verschiedene Käsesorten sein – was immer Sie und Ihre Familie bevorzugen. Um sie gut zu verschließen, ist es ratsam, die Ränder mit Eiweiß zu bestreichen, das wie ein Gummiband wirkt. Es empfiehlt sich außerdem, die vorbereiteten Empanadas vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie beim Backen nicht aufplatzen (vor allem, wenn sie mit Käse gefüllt sind). Für eine schöne, glänzende Farbe werden sie vor dem Backen mit Eigelb bestrichen. Um mittelgroße Empanadas zu backen, den Ofen auf 190°C-205°C vorheizen und 20-25 Minuten backen oder bis die Empanadas goldbraun sind. Je kleiner die Empanadas sind, desto weniger Zeit brauchen sie im Ofen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
250 g Hackfleisch, gemischt
250 g Hackfleisch (Rind)
150 g Speck (Bauchspeck), durchwachsen
150 g Zwiebeln
5 Eier
50 g Oliven, gefüllt
100 g Rosinen
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Für den Teig:
12 EL Öl
50 g Hefe (oder 2 Beutel Trockenhefe)
½ Liter Milch
750 g Mehl
evtl. Chilischoten