Gemüse-Tortilla Rezept

Reichhaltig, einfach und schnell zubereitet, ist die Gemüse-Tortilla ein traditionelles Gericht in Spanien, vor allem für heiße Sommertage, da sie sowohl warm als auch kalt gegessen werden kann. Gemüse-Tortilla ist auch ideal für Tage am Pool und am Strand, wenn es darum geht, gesund, aber schnell zu essen. Spielen Sie mit den Gemüsesorten, die Sie bevorzugen, die Ihnen am besten schmecken, und kreieren Sie eine Gemüse-Tortilla nach Ihrem Geschmack.

Zubereitung von Gemüse-Tortilla

Für diese leckere Gemüse-Tortilla benötigen Sie vor allem Eier und viele verschiedene Gemüsesorten. Etwa 1 kg Kartoffeln waschen und in einem tiefen Topf etwa 20 Minuten lang kochen. Dann gießen Sie das kochende Wasser ab und geben kaltes Wasser in den Topf, um die Kartoffeln abzukühlen, damit Sie sie schälen können. Legen Sie sie beiseite. 2 rote Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Sie benötigen etwa 150 g Spinat. Trennen Sie die Blätter von den Wurzeln, waschen Sie sie und hacken Sie sie grob. 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen, den Knoblauch fein, und die Zwiebel in Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, können Sie sie in Scheiben schneiden. Geben Sie etwa 4 Esslöffel Öl in eine feuerfeste Pfanne und lassen Sie es heiß werden. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in der Pfanne etwa 12 Minuten braten, dabei darauf achten, dass sie auf beiden Seiten gewendet werden. Chili, schwarzen Pfeffer und Salz zu den Kartoffeln geben und abschmecken. Nach etwa 8 Minuten den Knoblauch, die Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben. 150 g Fetakäse in Würfel schneiden und zusammen mit dem Spinat in die Pfanne mit den Kartoffeln geben. 6 mittelgroße Eier aufschlagen, etwas Pfeffer, etwa 1/2 Teelöffel Salz und 150 ml Milch hinzufügen. Erneut umrühren, um die Milch, die Eier und die Gewürze zu vermischen. Die Gemüsemischung in die Pfanne mit den Eiern und der Milch gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten lang stocken lassen. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20-30 Minuten backen, bis es durchgebacken ist.
Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und die Blätter von den Stängeln trennen. Die Blätter fein hacken, wobei einige ganze Blätter zur Dekoration übrig bleiben. Sie benötigen etwa 150 g eingelegte Kapern. Abtropfen lassen und grob hacken, dann in einer Schüssel mit 4 Esslöffeln Öl und der gehackten Magnolie vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Nehmen Sie die fertige Tortilla aus dem Ofen, lassen Sie sie etwa 5 Minuten im Backblech ruhen und nehmen Sie sie dann vom Blech. Die Kapern-Petersilie-Mischung darauf verteilen und mit ganzen Petersilienblättern garnieren. In flachen Tellern servieren und diese unglaublich leckere und schön aussehende Gemüse-Tortilla genießen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 (ca. 400 g) rote Paprikaschoten
150 g Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
200 g Fetakäse
6 Eier (Größe M)
150 ml Milch
1/2 Bund Petersilie
30 g eingelegte Kapern