Geröstete Salzmandeln Rezept
Geröstete Salzmandeln ©iStockphoto/nevodka
Während in Spanien geröstete Salzmandeln als authentische Beilage zu Tapas gereicht werden, sind die kleinen, proteinreichen Kerne des Mandelbaumes in skandinavischen Ländern als gesunder Snack für zwischendurch äußerst beliebt.
In Deutschland werden Mandeln bisher eher roh oder in süßen Kombinationen, wie z. B. gebrannte Mandeln oder in Nuss-Frucht-Mischungen, verzehrt. Dabei sind geröstete und gesalzene Mandeln eine schmackhafte und gesündere Alternative zu Kartoffelchips oder gesalzenen Erdnüssen.
Die eigene Herstellung von gerösteten Salzmandeln ist dabei sehr einfach. Denn zu den Zutaten gehören ausschließlich Mandeln, Salz und Wasser. Wer auf den Griff ins Supermarktregal verzichtet, wird mit richtig leckeren und frischen Salzmandeln aus dem eigenen Backofen belohnt und kann ganz nach dem eigenen Belieben selbst entscheiden, ob die Mandeln mit oder ohne Schale geröstet werden.
Zubereitung von Geröstete Salzmandeln
In einem Topf das Wasser zum kochen bringen und das Salz darin auflösen. Als nächstes die Mandeln in das heiße Salzwasser hinein geben und für 20 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 150° Ober- und Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Mandeln gründlich in einem Sieb abtropfen lassen. Im weiteren Schritt ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die abgetropften Mandeln so auf dem Backblech ausbreiten, dass diese sich gar nicht oder nur minimal berühren.
Daraufhin die Mandeln mit etwas mehr Salz bestreuen und diese im Anschluss daran für 20 Minuten auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln abkühlen lassen.
Die fertigen gerösteten Salzmandeln können entweder direkt als proteinreicher Snack verzehrt werden. Wer sich direkt einen größeren Vorrat zubereiten will: In einer geschlossenen Dose oder einem Schraubglas halten Salzmandeln sich über mehrere Tage bis hin zu Wochen.
Das oben beschriebene Grundrezept für geröstete Salzmandeln bietet für den eigenen Geschmack fast grenzenlose Möglichkeiten. Dafür die auf dem Backblech ausgebreiteten Mandeln vor dem Rösten im Backofen einfach mit einem Salz oder einer Gewürzmischung nach Wahl bestreuen. Von ausgefallenen Kräutersalzen, über würzige, afrikanische Chakalaka-Gewürzmischungen bis hin zu exotischen Curry-Varianten sind der eigenen Experimentierfreude hier keinerlei Grenzen gesetzt.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
200 g Mandeln, unbehandelt
4 EL Salz
200 ml Wasser