Kanarische Kartoffeln mit Mojo Sauce Rezept

Kanarische Kartoffeln mit Mojo Sauce ©iStockphoto/JosuOzkaritz

Unfassbar lecker und schnell zubereitet, Kanarische Kartoffeln mit Mojo Sauce. Dieses intensiv würzige, aber dennoch einfache Rezept wird sich spielend leicht in Ihre Herzen zaubern.

Zubereitung von Kanarische Kartoffeln mit Mojo Sauce

Nehmen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese. Ob Sie dabei auf festkochende oder mehligkochende Kartoffeln setzen, bleibt ganz Ihnen überlassen. Wichtig ist schließlich, dass es Ihnen schmeckt. Essentiell bei den kanarischen Kartoffeln ist, dass Sie die Schale nicht abmachen. Sie ist sowohl für die Optik als auch für das gewisse Etwas beim Biss von großer Wichtigkeit. Zudem schützt die Schale das Vitamin C in der Kartoffel. Achten Sie jedoch auf grünliche und dunkle Stellen auf der Schale. Diese schneiden Sie auf jeden Fall vor dem Kochen heraus. Sind die Kartoffeln dann vorbereitet und gewaschen, legen Sie diese in einen Topf mit ausreichend Wasser, sodass sie bedeckt sind. Nun geben Sie so viel Wasser hinzu, bis die Kartoffeln an der Oberfläche treiben. Kochen Sie sodann die Kartoffeln so, wie Sie es gewohnt sind. Anschließend gießen Sie das Ganze ab und lassen die Nachtschattengewächse einfach im Topf ausdünsten. Liegen Sie etwas länger darin, werden Sie leicht runzelig und bilden eine herrliche knackige Salzkruste, die voller Aromen steckt.

Nun zu der Mojo Sauce. Die Chilischoten werden mit dampfend heißem Wasser übergossen und ca. eine Stunde ruhen gelassen. Dieser Vorgang öffnet die Poren der Chilischoten. Dadurch können Sie später in der Soße ihren aromatisch intensiven Geschmack besser abgeben. Im Anschluss entkernen Sie die Schote und schneiden sie in beliebig große Stückchen. Danach zerhacken Sie die Knoblauchzehen. Diese dürfen auch gerne grobe Stücke sein. Zusammen mit den Chilischoten, etwas Essig und bunten Gewürzen geht es dann ab in eine Schüssel. Das Ganze wird mit einem Stabmixer bearbeitet bis eine homogene, schön cremige Masse entsteht. Danach wird unter Zugabe des Öl weitergemixt. Es sollte dadurch eine gebundene Masse übrig sein. Unter Umständen lohnt es sich, wenn Sie kleingehackte Paprikaschoten hinzugeben. Das bunte Gemüse macht die Mojo Sauce noch sämiger und verpasst dem Geschmack noch einen kleinen Extrakick.

Reichen Sie die Sauce zu den warmen Kartoffeln und garnieren Sie das Gericht mit etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie. Waschen Sie die Kräuter vorher und schlagen Sie diese vor dem Schneiden auf, damit sich die Poren öffnen. Dadurch wird erst der intensive Geschmack der frischen Kräuter freigesetzt. Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus und doch lässt es sich so spielend leicht zubereiten. Herrlich frisch, cremig, leicht feurig und aromatisch, einfach wahnsinnig lecker.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, kleine, festkochend (z.B. Drillinge)
2 TL viel Salz (am besten Meersalz)
2 Chilischoten, getrocknet
1 TL Salz
½ TL Paprikapulver, scharfes
½ TL Kümmel, gemahlen
1 Knolle Knoblauch
200 ml Öl
1 Paprikaschote, rote
100 ml Essig (Weisweinessig)