Mallorquinisches Coca Rezept

Die spanische Spezialität „Mallorquinische Coca“ hat weder etwas mit dem weltberühmten Erfrischungsgetränk aus den Vereinigten Staaten noch mit dem Cocastrauch oder dessen Blättern zu tun. Auch Kakaopulver sucht man in dem Gericht vergeblich. Die Mallorquinische Coca ist ein sehr leckerer, pizzaähnlicher Kuchen, der mit Paprikastücken, Tomaten und Zwiebeln belegt ist.

Zubereitung von Mallorquinisches Coca

Für den Boden wird zunächst ein Würfel Hefe in lauwarmem Wasser aufgelöst und anschließend etwas Olivenöl und Salz hinzugegeben. Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und erhält dann eine Kuhle, in welche die Hefe platziert wird. Diese verrührt man anschließend sehr vorsichtig von der Mitte aus mit dem Mehl. In der Zwischenzeit werden Paprikaschoten zunächst gewaschen und geputzt und danach in kleine Würfel geschnitten. Am attraktivsten ist es, wenn man verschiedenfarbige, also rote, grüne, gelbe und orangene Paprikas verwendet. Auch vollreife Tomaten sowie milde Gemüsezwiebeln und etwas Knoblauch eignen sich für den Belag der Mallorquinischen Coca. Für die meisten Spanier gehören auch kleingeschnittene Sardellenfilets dazu. Nun werden alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischt und danach gesalzen und gepfeffert. Da die Sardellen selbst bekanntermaßen schon ziemlich salzig sind, sollte man beim Würzen sehr vorsichtig sein und rechtzeitig abschmecken. Wer es gerne scharf mag, kann gerne auch eine oder mehrere rote Chilischoten sehr fein hacken und dazugeben.

Nachdem der Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausgerollt wurde, verteilt man einfach die Gemüsemischung gleichmäßig darauf und schon geht es für ca. 45 Minuten bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen. Ist die Mallorquinische Coca fertig gebacken, wird auf den noch heißen Kuchen gutes kaltgepresstes Olivenöl geträufelt.

Die Mallorquinische Coca hat den Vorteil, dass sie sowohl warm als auch kalt gegessen werden kann und sie sich für Picknicks und Buffets wunderbar vorbereiten lässt. Durch die bunten Paprikawürfel ist diese Pizza von den Balearen auch optisch ein Highlight auf dem Tisch. Besonders gut passt die herzhafte Coca als dekorative Vorspeise zu einem Glas Wein oder einem Aperitif.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Mehl
20 g Frischhefe
1 Glas Wasser, lauwarm, 180 ml
1 Glas Olivenöl, 180 ml
etwas Salz
800 g Paprikaschoten, hellgrün, spanische oder italienische
2 Tomaten
2 Gemüsezwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 Sardellenfilets
1 Chilischote, rot, frisch, nach Geschmack auch mehr