Manchego-Würfel mit Paprikasalsa Rezept

Manchego-Würfel mit Paprikasalsa ©TK

Dieses leckere Rezept für original spanische Manchego-Würfel mit Paprikasalsa schmeckt himmlisch frisch und würzig. Die Manchego-Würfel können mit und ohne Beilagen verzehrt werden und lassen sich schnell und einfach zubereiten.

Zubereitung von Chorizo Spießchen

Zu Beginn das Gemüse unter fließendem Wasser abwaschen und danach mit einem Küchenpapier abtrocknen. Danach die einzelnen Gemüsesorten in der Mitte teilen und die Paprika und die Zucchini vom Kerngehäuse befreien. Die Haut von den Zwiebeln entfernen und die Wurzel der Lauchzwiebeln abschneiden. Anschließend das Gemüse in sehr kleine Würfel und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

Nun Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker in einer Schüssel miteinander verrühren. Danach das Olivenöl dazu geben und so lange unterschlagen, bis eine sämige Konsistent entstanden ist. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und sehr gut miteinander vermischen, bis die Marinade sich gleichmäßig auf dem Gemüse verteilt hat. Anschließend das Gemüse in der Marinade mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – fertig ist die Paprikasalsa!

Jetzt das Weißbrot von der Rinde befreien und in ganz kleine Würfel schneiden. Danach die kleinen Würfel zwischen den Händen zu Bröseln zerreiben und in einer Schüssel unter das Mehl mischen. Jetzt das Ei mit der Sahne mit einem Rühr-Löffel oder einer Gabel miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Käse in Würfel schneiden, die etwa eine Größe von 2 mal 2 cm haben und danach erst in die Ei-Sahne-Masse geben und danach in der Mehl-Weißbrot-Mischung wälzen. Das geht am besten, wenn der Käse mit einer Gabel aus der Ei-Sahne-Masse heraus geholt wird und dann in die Weißbrot-Mischung gegeben wird. Hier kann der Käse dann per Löffel herausgenommen und in eine Schüssel gelegt werden.

Abschließend nun einen weiten Topf mit dem Frittieröl befüllen und auf ungefähr 180 ° C erhitzen. Die panierten Manchego-Käsewürfel in das heiße Fett geben und so lange frittieren, bis sie von außen goldbraun sind. Mit einem Schöpflöffel oder einer Kelle herausnehmen und auf ausgebreitetem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die abgetropften Käsewürfel auf einem Teller anrichten und die durchgezogene Paprikasalsa dazu reichen. Dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich auch sehr gut vorbereiten. Ob als Mahlzeit für zwischendurch, als Hauptmahlzeit oder als Vorspeise ist es eine Speise mit gesunden Zutaten, die zudem auch noch richtig lecker ist!

Wer keinen spanischen Manchego-Käse zu kaufen bekommt, der kann alternativ auch einfach griechischen Feta-Käse oder Mozzarella für das Rezept verwenden. Die Art der Zubereitung bleibt dabei gleich.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 Paprikaschoten, rot und gelb
2 Lauchzwiebeln
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel, rote
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl, gute Qualität
3 Scheiben Weißbrot, bzw. Toastbrot ohne Rinde, für die Panade
2 EL Mehl
1 Ei
3 EL Sahne
400 g Käse, (Manchegokäse)
etwas Öl, (Frittieröl)