Pflaumen im Speckmantel Rezept

Pflaumen im Speckmantel sind ein beliebter Bestandteil von warmen und kalten Buffets. Speckpflaumen sind typische Begleiter von spanischen Tapas Platten und die Verbindung von süßen Pflaumen und herzhaftem Speck ist ein leckerer Gaumenkitzel.

Für die Zubereitung von Pflaumen im Speckmantel werden Trockenpflaumen verwendet. Die Pflaumen haben eine angenehme Süße und sind reich an Vitaminen, Eisen und Mineralstoffen. Besonders hoch ist der Anteil an Ballaststoffen, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken. Der geräucherte Frühstücksspeck liefert einen salzigen Geschmack, der ausgezeichnet mit der Süße harmoniert.

Das folgende Rezept hat den Vorteil, dass auf die Verwendung von Zahnstochern verzichtet werden kann. Die Speckpflaumen müssen während des Backens nicht gewendet werden und so schließt sich der Speck im Ofen fest um die Trockenpflaumen. Pflaumen im Speckmantel lassen sich gut vorbereiten. Der Snack schmeckt warm und kalt und kann für ein großes Buffet oder ein Picknick schon frühzeitig zubereitet werden.

Die Pflaumen im Speckmantel überzeugen durch einen puren Geschmack der beiden Zutaten. In den Küchen der Welt haben sich aus dieser Basis verschiedene Variationen entwickelt. In Italien werden die Trockenpflaumen vor der Zubereitung über Nacht in Rotwein eingeweicht. Vor dem Backen wird zusätzlich ein Schuss trockener Rotwein in die Form gegeben. Für einige Zubereitungsarten werden die Trockenpflaumen gefüllt. Eine Mandel, getrocknete Aprikosen oder auch Datteln sind leckere Füllungen.

Zu den Speckpflaumen kann ein mediterraner Dip auf der Basis von Tomaten und Paprika serviert werden. Ein trockener Sherry ist ein guter Begleiter im Glas.

Zubereitung von Pflaumen im Speckmantel

Den Backofen vorheizen. Die Temperatur auf 200 °C bei Ober – und Unterhitze einstellen. Eine ausreichend große Kasserolle auswählen. Die Streifen des Frühstücksspecks nebeneinander auf der Arbeitsplatte ausbreiten.

Eine Trockenpflaume zur Hand nehmen und auf das eine Ende eines Speckstreifen legen. Die Pflaume in den Speck einrollen und die Enden leicht andrücken. Mit den restlichen Trockenpflaumen ebenso verfahren und in die Kasserolle legen. Pro Pflaume wird eine Scheibe Frühstücksspeck verwendet.

Das Ende des Speckstreifen auf die Unterseite legen, damit sich der Speckmantel nicht öffnet. Die Pflaumen im Speckmantel für circa 8-10 Minuten backen. Der Speck sollte eine knusprige und braune Oberfläche haben.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:
10 Backpflaumen
10 Scheiben Frühstücksspeck, magerer