Spanischer Olivenkuchen Rezept

Der spanische Olivenkuchen wird besonders von den Kindern gerne als Snack (Zwischenmahlzeit) gegessen. Der spanische Olivenkuchen ist ein ideales Mitbringsel und wird auch gerne beim Picknick oder am Strand „kredenzt“. In Spanien legt man Wert auf einfache, aber sehr aromatische Rezepte. Vor allem auf dem Land werden gerne alle Arten von Brot sehr kreativ gebacken oder belegt und dienen als Haupt- oder Zwischenmahlzeit. Das spanische Brot entspricht häufig der Vorstellung eines deutschen Kuchens.

Zubereitung von Spanischer Olivenkuchen

Für den spanischen Olivenkuchen werden zunächst 550 g Mehl mit Trockenhefe vermengt. Danach kommen vier Eiern etwas Salz und Pfeffer dazu. Danach werden langsam 100 ml Weißwein, 100 ml spanischer Rotwein und 100 ml Olivenöl untergerührt. Schwarze und grüne Oliven, 200 g geräucherter spanischer Schinken und 200 g Machego (spanischer Hartkäse) untermischen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde aufgehen lassen.

Der Backofen sollte auf 200 Grad Celsius vorgeheizt werden. Beim Gasofen ist es die Stufe 3.

Den Teig nochmals durchkneten und in einer befetteten, Kastenform in den Backofen geben. Der Kuchen muss ca. eine Stunde backen. Mit einer Gabel oder einem Kuchenspieß prüfen, ob Teig kleben bleibt. Ist das nicht der Fall, ist der spanische Olivenkuchen fertig. Danach sollte der Kuchen auskühlen.

Tipps:
– Den Kuchen in einem feuchten Küchentuch eingeschlagen, wenn er noch warm ist. So bleibt er länger frisch. Ist er kalt, in ein trockenes Tuch einschlagen und entweder in der Brotdose oder im Kühlschrank aufbewahren, so hält er länger.
– Der spanische Olivenkuchen lässt sich auch gut frisch, aber ausgekühlt, einfrieren, um immer etwas Leckeres für Überraschungsgäste zu haben. Langsam auftauen lassen!
– Den Kuchen erst anschneiden, wenn er ausgekühlt ist. Sonst wird er speckig!
– Je öfter der Teig geknetet wird und anschließend rastet, desto mehr geht dieser auf und desto besser schmeckt er.
– Schinken, Käse und Oliven sind hauptsächlich für das tolle Aroma verantwortlich. Daher sollten diese Zutaten schön gleichmäßig verteilt sein.
– Kräuterbutter, Streichkäse mit Joghurt sowie frischer Salat mit Joghurt oder Rahmdressing sowie ein Glas Rotwein passen hervorragend zu diesem würzigen Olivenkuchen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Schinken, geräucherter, alternativ Dörrfleisch
200 g Käse (Machego, spanischer Hartkäse)
550 g Mehl
1 Pck. Hefe (Trockenhefe)
4 Eier
100 ml Wein, weiß
100 ml Rotwein, spanischer
80 g Oliven, grüne
80 g Oliven, schwarze
1 Prise Salz und Pfeffer
100 ml Olivenöl
etwas Fett für die Form